解析殺(sha)(sha)菌(jun)鍋的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)和(he)殺(sha)(sha)菌(jun)后的(de)保存(cun)方法(fa)，其殺(sha)(sha)菌(jun)過(guo)程(cheng)是通過(guo)設在內(nei)兩側或頂部的(de)眾多噴嘴(zui)中，噴射出霧狀(zhuang)的(de)波浪型(xing)熱水至(zhi)食(shi)品表面(mian)，而且升(sheng)溫和(he)冷卻速(su)度迅速(su)，能(neng)全面(mian)、快速(su)、穩定的(de)對鍋內(nei)產品進行殺(sha)(sha)菌(jun)，特別適合于高溫蒸煮袋(dai)食(shi)品的(de)殺(sha)(sha)菌(jun)。
殺(sha)菌鍋中循環(huan)水通過板式熱(re)交(jiao)換器(qi)被(bei)間(jian)接地加(jia)(jia)熱(re)或冷卻(que)，殺(sha)菌鍋內循環(huan)水在加(jia)(jia)熱(re)或冷卻(que)時一直處于無(wu)菌狀(zhuang)態，殺(sha)菌完畢(bi)，鍋內表面和包(bao)裝袋(dai)表面的水滴吹干后(hou)，也不會(hui)留(liu)下白色(se)的水垢小點，整個包(bao)裝袋(dai)透明、干凈，阻止(zhi)二次污染。
