當殺(sha)菌(jun)鍋處于(yu)加熱和保溫狀(zhuang)態時(shi),蒸(zheng)汽閥門(men)(men)和疏水(shui)(shui)(shui)閥門(men)(men)自動(dong)(dong)打(da)開,冷卻水(shui)(shui)(shui)閥門(men)(men)自動(dong)(dong)關閉;當殺(sha)菌(jun)鍋處于(yu)冷卻狀(zhuang)態時(shi),蒸(zheng)汽閥門(men)(men)和疏水(shui)(shui)(shui)閥自動(dong)(dong)關閉,冷卻水(shui)(shui)(shui)進(jin)、出閥門(men)(men)自動(dong)(dong)打(da)開。殺(sha)菌(jun)結束后(hou),循環泵停止,循環殺(sha)菌(jun)水(shui)(shui)(shui)回到(dao)下部貯水(shui)(shui)(shui)箱,供下次殺(sha)菌(jun)時(shi)使用(yong)。
殺(sha)菌(jun)鍋以(yi)飽和(he)蒸(zheng)汽為(wei)加(jia)熱介質(zhi)（經(jing)過(guo)局部(bu)管理路改(gai)動(dong)也可適(shi)用于(yu)過(guo)熱水(shui)為(wei)加(jia)熱介質(zhi)）以(yi)補充壓縮(suo)空氣(qi)來施行反壓操作。以(yi)注入冷水(shui)（溫(wen)水(shui)）直接進(jin)行強(qiang)制冷卻。
