果酒是含有果物成分的酒類飲品，很多水果可以加工釀造調和，根據生產工藝進行加工，使果酒發揮其營養健康的保健作用。接一下由東鐵果酒生產線廠家提供果酒(jiu)生產工藝。
一(yi)般根據季(ji)節像一(yi)年(nian)四季(ji)都(dou)我(wo)國都(dou)生產很多種品種不一(yi)，營(ying)養不同的植物果實(shi)，例如(ru)春(chun)季(ji)可有草莓、楊梅，夏季(ji)有水(shui)蜜桃(tao)、櫻桃(tao)、火龍(long)果，秋季(ji)有石(shi)榴、蘋果，冬季(ji)有橘(ju)子、棗(zao)類果實(shi)。
目前市場上銷售的(de)果(guo)酒(jiu)類型較多(duo)，有枸(gou)杞果(guo)酒(jiu)、桑椹(shen)酒(jiu)、石榴(liu)酒(jiu)、獼猴桃酒(jiu)、五味(wei)(wei)子酒(jiu)等眾多(duo)品種(zhong)。果(guo)酒(jiu)用(yong)水(shui)果(guo)本(ben)身(shen)的(de)糖分被酵(jiao)(jiao)母菌發酵(jiao)(jiao)成為酒(jiu)精的(de)酒(jiu)，含有水(shui)果(guo)的(de)風味(wei)(wei)與酒(jiu)精。通過(guo)酵(jiao)(jiao)母的(de)發酵(jiao)(jiao)加上現代工程的(de)控制及有效合理的(de)生產工藝及生產設備，可以(yi)生產出營養價值不同的(de)美味(wei)(wei)的(de)果(guo)酒(jiu)。
原料品種(zhong)是(shi)保證果(guo)(guo)酒產(chan)品質(zhi)(zhi)量的(de)(de)因素之一(yi)(yi)，它將(jiang)直(zhi)接(jie)影(ying)響果(guo)(guo)酒釀制后的(de)(de)感觀特(te)性。目前(qian)市場上多(duo)以獼猴桃、楊梅(mei)、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅(mei)等較為理想(xiang)。選(xuan)取(qu)時要求(qiu)成熟度(du)達到全熟透、果(guo)(guo)汁糖分含(han)量高(gao)且(qie)無(wu)霉(mei)爛變質(zhi)(zhi)、無(wu)病蟲害。破碎、除梗(geng)： 破碎要求(qiu)每(mei)粒種(zhong)子破裂，但不能將(jiang)種(zhong)子和(he)果(guo)(guo)梗(geng)破碎，否(fou)則種(zhong)子內(nei)的(de)(de)油酯、糖苷類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)及果(guo)(guo)梗(geng)內(nei)的(de)(de)一(yi)(yi)些物(wu)質(zhi)(zhi)會增加(jia)酒的(de)(de)苦味。破碎后的(de)(de)果(guo)(guo)漿立即將(jiang)果(guo)(guo)漿與果(guo)(guo)梗(geng)分離(li)，防止果(guo)(guo)梗(geng)中的(de)(de)青草味和(he)苦澀物(wu)質(zhi)(zhi)溶出。設備有有雙(shuang)輥壓破機(ji)、鼓形(xing)刮板式(shi)破碎機(ji)、離(li)心(xin)式(shi)破碎機(ji)、錘片(pian)式(shi)破碎機(ji)等。
