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紅棗汁飲料(liao)生產線的工藝(yi)流程: 選料(liao)→烘烤→清洗→浸提→過濾→澄清→調(diao)配→脫氣(qi)→殺菌→ 裝瓶→封(feng)口(kou)→倒瓶→冷卻→成品(pin)。
紅棗汁飲料生產(chan)(chan)線(xian)是(shi)在(zai)一個密閉的(de)空間里對瓶子集沖(chong)(chong)洗、灌(guan)裝、封(feng)蓋的(de)模塊(kuai)部件組(zu)的(de)全(quan)(quan)自動機(ji)臺設(she)備(bei)，全(quan)(quan)程沖(chong)(chong)洗、灌(guan)裝、封(feng)蓋全(quan)(quan)自動的(de)進(jin)行。同(tong)時(shi)由(you)于是(shi)在(zai)空間關(guan)閉，在(zai)生產(chan)(chan)線(xian)時(shi)有(you)效的(de)防(fang)治附近的(de)塵(chen)埃飄落，起到預防(fang)二(er)次(ci)污染(ran)的(de)作用。生產(chan)(chan)時(shi)候必須(xu)配備(bei)相應的(de)無塵(chen)間，以達無菌無污染(ran)的(de)環境，從而保持產(chan)(chan)品的(de)質(zhi)量品質(zhi)。
紅棗汁飲料生產線(xian)主要(yao)(yao)技(ji)術要(yao)(yao)點:
①選料(liao)。選擇充(chong)分成熟、色(se)澤美觀、飽滿(man)、無病蟲(chong)害(hai)的紅棗(zao)。
②烘烤。將紅(hong)棗在90℃左右的(de)烤房中烘烤1小時，直(zhi)到棗發出焦香味即可。
③清洗(xi)。用清水將(jiang)紅棗清洗(xi)2～3次。
④浸提(ti)。將洗(xi)凈的紅(hong)棗放在鍋中，加入(ru)2倍重(zhong)量的水(shui)，在55～60℃下浸提(ti)10小時，用(yong)雙(shuang)層白(bai)棉布過濾(lv)出汁(zhi)液(ye);再(zai)加與第(di)1次等量的水(shui)繼(ji)續浸提(ti)10小時，再(zai)用(yong)雙(shuang)層白(bai)棉布過濾(lv)出汁(zhi)液(ye)，然后將兩(liang)次汁(zhi)液(ye)合(he)并成(cheng)粗果(guo)汁(zhi)。
⑤澄清和過(guo)濾。先(xian)將明膠和單寧分別配成1%的溶液(ye)，先(xian)后加入(ru)粗(cu)(cu)果(guo)汁中(zhong)，不斷攪拌，使之充分混勻。一(yi)般(ban)每100L粗(cu)(cu)果(guo)汁需單寧10g，明膠20g。然(ran)后，將粗(cu)(cu)果(guo)汁放在8～10℃溫度下靜置(zhi)6～10小時，使膠體凝聚、沉淀(dian)，吸取(qu)上層清液(ye)，用板框過(guo)濾機或真(zhen)空過(guo)濾器過(guo)濾。
⑥均(jun)(jun)質(zhi)。用高壓式均(jun)(jun)質(zhi)機，在(zai)100～120kg/cm↑2的壓力下，使懸(xuan)浮粒子微細化，并均(jun)(jun)勻地分布在(zai)果汁中(zhong)。
