綠茶飲(yin)料生產線主要由下面(mian)四(si)個加(jia)工工段(duan)組成:

（1）水處(chu)理工段(duan)：爆汽池→石(shi)英砂過濾(lv)(lv)→活性(xing)炭過濾(lv)(lv)→精密過濾(lv)(lv)→一級反滲透→紫(zi)外線殺(sha)菌(jun)→無菌(jun)貯存

（2）原料(liao)處(chu)理工(gong)段：綠(lv)茶→浸提→粗(cu)慮→澄(cheng)清處(chu)理

（3）調(diao)配標(biao)準(zhun)化(hua)工段：

調配（調配罐）→精濾→高溫滅菌→無菌儲存→灌裝

（4）cip清(qing)洗工段：cip清(qing)洗系(xi)統用來清(qing)洗整(zheng)條綠茶飲料生產線(xian)的管道及罐。

提供的整(zheng)套設備生產(chan)加工過程符(fu)合(he)食品生產(chan)要求，與物料接觸部(bu)分均采用不銹鋼材料制作。

綠茶飲料生產線工藝要點

1、原料(liao)選擇(ze)：選擇(ze)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)時應注意不同種類和(he)產地對茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的風(feng)味(wei)影(ying)響(xiang)較大(da)。茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)飲料(liao)中的主(zhu)要(yao)成分是茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)浸出(chu)液，或(huo)稱茶(cha)(cha)(cha)汁、茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)，因(yin)此茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品種和(he)品質的好壞(huai)直接影(ying)響(xiang)飲料(liao)的質量。用(yong)于茶(cha)(cha)(cha)飲料(liao)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)原料(liao)主(zhu)要(yao)是紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)和(he)綠茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)中以紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)居(ju)多，其(qi)次是烏龍茶(cha)(cha)(cha)。

2、浸提(ti)：茶葉原料的(de)顆粒大小、浸提(ti)溫度、浸提(ti)時間、茶水比例以及(ji)浸提(ti)方式(設備(bei))均直(zhi)接影響(xiang)可溶(rong)性物質(zhi)的(de)浸提(ti)率及(ji)提(ti)取(qu)液的(de)品(pin)質(zhi)，從而影響(xiang)茶飲料的(de)香味(wei)和有(you)效成分的(de)濃度。

3、過濾與分離：調(diao)配茶飲料前，需要進(jin)行過濾。另外含乳(ru)茶飲料在過濾后加熱前還應進(jin)行均質(一(yi)般采用高壓均質機進(jin)行均質，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃)。

4、澄清：在(zai)茶飲料加(jia)工中，茶多(duo)酚(fen)在(zai)浸提(ti)和高(gao)溫(wen)過(guo)程(cheng)，會發生(sheng)絮凝和沉淀。為了得到質量穩定、品質優良(liang)的茶飲料，必(bi)須通過(guo)澄清等方法除去產生(sheng)的沉淀物質。

5、濃(nong)縮(suo)(suo)：目前，主要采用反(fan)滲透法(fa)來濃(nong)縮(suo)(suo)茶汁(zhi)。通(tong)常在茶湯中加入5～10g/L的纖(xian)維(wei)素(su)粉。反(fan)滲透到茶湯濃(nong)縮(suo)(suo)到規(gui)定濃(nong)縮(suo)(suo)度后(hou)，再通(tong)過過濾和(he)離心分離的方法(fa)去掉茶湯中的纖(xian)維(wei)素(su)，而獲(huo)得濃(nong)茶汁(zhi)。濃(nong)茶湯可(ke)以用作(zuo)基料，用于配置茶飲料，也(ye)可(ke)以進一步(bu)干燥，制(zhi)造速(su)溶茶。

6、調和：由于茶(cha)湯(tang)極易氧化褐變，影響茶(cha)飲(yin)料的風味，因此(ci)需要加入抗(kang)氧化劑(如抗(kang)壞(huai)(huai)血酸(suan)及其鈉鹽、異抗(kang)壞(huai)(huai)血酸(suan)及其鈉鹽)。如果茶(cha)飲(yin)料偏(pian)酸(suan)，則常用碳酸(suan)氫鈉來(lai)調節pH至6～6.5.在茶(cha)飲(yin)料風味允許的前提下，宜將pH調低一些，有效防止微生物生長(chang)，提高化學成分的穩(wen)定性。

7、灌(guan)裝：調配好的茶湯原(yuan)料加熱(re)到90～95℃，趁熱(re)灌(guan)裝，然后沖氮、密封，若采用無(wu)菌包(bao)裝，則采用殺菌冷卻后再無(wu)菌灌(guan)裝。

8、殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)：茶(cha)(cha)湯飲料的(de)PH在(zai)4.5以上，好采(cai)用高(gao)(gao)壓殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)。一般采(cai)用高(gao)(gao)溫(wen)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)或高(gao)(gao)溫(wen)瞬(shun)時(shi)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)，均可有效(xiao)殺(sha)(sha)(sha)(sha)滅(mie)飲料中肉毒桿菌(jun)(jun)芽孢，達到預(yu)期的(de)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)效(xiao)果(guo)。另(ling)外(wai)輻射殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)、微波(bo)殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)、高(gao)(gao)壓脈沖殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)等非熱殺(sha)(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)等新(xin)技術，在(zai)茶(cha)(cha)飲料生產(chan)中的(de)應用正逐漸被推廣(guang)。