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豆奶(nai)生(sheng)(sheng)產線主要由均(jun)質機(ji)、膠(jiao)體磨(mo)、冷熱缸、配料(liao)缸、過濾器、飲料(liao)泵、UHT超(chao)高(gao)溫瞬(shun)時滅菌機(ji)、灌裝機(ji)組成。整套生(sheng)(sheng)產線采用超(chao)高(gao)溫瞬(shun)間滅酶系統(tong)和(he)雙聯合磨(mo)漿系統(tong)， 是各種奶(nai)制品(pin)生(sheng)(sheng)產的理(li)想(xiang)設備。
豆奶(nai)的(de)營養(yang)價值基于(yu)豆。在市場上出(chu)售的(de)豆漿由于(yu)其(qi)種類(lei)很多，價格合理且易于(yu)消費而受(shou)到消費者的(de)歡迎。根(gen)據分析，豆漿富含營養(yang)，特(te)別是蛋白質和(he)微量(liang)元(yuan)素(su)鎂，還含有維生素(su)B1和(he)B2、使其(qi)成為(wei)營養(yang)食(shi)品。
西方(fang)營養(yang)學(xue)家也將大豆稱(cheng)為(wei)“大腦制造”食品，因為(wei)豆漿中的大豆磷(lin)脂可以激(ji)活(huo)大腦細(xi)胞(bao)并改善老年(nian)人的記(ji)憶力(li)和注意力(li)。磷(lin)脂是(shi)人類細(xi)胞(bao)的基本物(wu)質(zhi)之一、是(shi)腦細(xi)胞(bao)和神(shen)經細(xi)胞(bao)的必需成分。
活(huo)生(sheng)物體中的(de)(de)磷脂代謝與大(da)腦的(de)(de)功(gong)能狀(zhuang)態有關。攝入(ru)大(da)豆磷脂后，它們(men)會在體內水解，以(yi)增加膽堿，甘油磷酸，脂肪酸等的(de)(de)生(sheng)理(li)活(huo)性和(he)營養價值(zhi)。適當(dang)補充磷脂可以(yi)減輕腦細胞的(de)(de)變(bian)性和(he)死亡(wang)，提高體質。
大(da)豆磷(lin)脂(zhi)可以(yi)抵抗衰老(lao)(lao)，但(dan)是磷(lin)脂(zhi)也可以(yi)幫助保(bao)護(hu)和(he)恢復細胞。細胞膜由磷(lin)脂(zhi)，蛋白質(zhi)和(he)膽固醇組成，提供(gong)細胞維持生(sheng)命所必需的物(wu)質(zhi)，并具有在代謝過程中排(pai)出廢物(wu)的功能。因此，對于(yu)老(lao)(lao)年人來(lai)說，大(da)豆磷(lin)脂(zhi)是一種保(bao)健食品(pin)，具有刺激(ji)腦細胞活(huo)力的明顯作用。
豆奶生產線--豆奶工藝
1、采用半濕(shi)(shi)法(fa)工(gong)(gong)藝，用干法(fa)（或略加水份）滅酶和濕(shi)(shi)法(fa)粉碎，兼(jian)有(you)濕(shi)(shi)法(fa)和干法(fa)的(de)優點，從(cong)而(er)改變了多年我國一直延續(xu)著的(de)古老的(de)大豆(dou)浸泡制漿的(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝，原料(liao)利用率高、無廢水處理(li)，也(ye)無需過多的(de)生產設備。
2、大(da)豆加工成乳過程中首先進行干燥(zao)和(he)脫皮，減少土壤菌的殘留率防(fang)止對豆奶(nai)的污染(ran)，同時減少苦味、澀味，從而改善豆奶(nai)風(feng)味。
3、用(yong)高壓蒸氣瞬間進行酶失活，立即(ji)加水粉碎，可生產(chan)無(wu)腥味的豆(dou)奶。
4、采用(yong)粗粉碎和超(chao)微磨相結合，提高蛋白(bai)質的提取(qu)率(lv)和固形物(wu)的回收(shou)率(lv)。
5、將豆奶基料(liao)通過高溫瞬時殺菌法(fa)殺死細菌和耐熱菌，再(zai)連續進行(xing)真空閃(shan)蒸出去揮發性臭氣味，并(bing)把殺菌液(ye)中蒸氣凝結(jie)除去使(shi)豆奶溫度降至 65-80 ℃減少蛋白質(zhi)的變性。
6、整套設備(bei)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過程(cheng)符合食品生(sheng)產(chan)要求，與物(wu)料接(jie)觸部分均采用(yong)不銹鋼材料 ICR18N19Ti 。
