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發酵(jiao)罐(guan)，指工業上用(yong)來進(jin)行(xing)微生物發酵(jiao)的(de)裝置。其主(zhu)體一般(ban)為用(yong)不(bu)銹鋼板制(zhi)成的(de)主(zhu)式圓筒，其容積在1m3至數百(bai)m3。在設計和加工中應注意(yi)結構嚴(yan)密，合(he)理。
能耐(nai)受蒸汽滅(mie)菌、有一(yi)定操作彈性、內(nei)部附件(jian)盡量(liang)減(jian)(jian)少（避免死角(jiao)）、物料與能量(liang)傳遞性能強，并可進(jin)行(xing)一(yi)定調節以便于(yu)清洗、減(jian)(jian)少污染，適合于(yu)多(duo)種產品的生(sheng)產以及減(jian)(jian)少能量(liang)消耗。
用于厭氣發(fa)酵(jiao)(jiao)(如(ru)生產酒精、溶劑)的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)結構(gou)可(ke)以較簡單(dan)。用于好氣發(fa)酵(jiao)(jiao)(如(ru)生產抗生素(su)、氨基酸(suan)、有機酸(suan)、維生素(su)等(deng))的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)因需向罐(guan)(guan)中連續通(tong)入大量(liang)無菌空(kong)氣，并為考慮通(tong)入空(kong)氣的(de)利用率，故(gu)在發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)結構(gou)上較為復雜，常用的(de)有機械(xie)攪(jiao)拌式(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)、鼓泡(pao)式(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)和氣升式(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)。
乳制品、酒(jiu)類發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)過程(cheng)是一個無菌(jun)、無污(wu)(wu)染(ran)的(de)過程(cheng)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)(guan)采用了無菌(jun)系統(tong)，避免和防止了空氣中微生物的(de)污(wu)(wu)染(ran)，大大延長了產品的(de)保質(zhi)期(qi)和產品的(de)純正，罐(guan)(guan)(guan)(guan)體(ti)上特別設計(ji)安裝(zhuang)了無菌(jun)呼吸氣孔或(huo)無菌(jun)正壓(ya)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)系統(tong)。罐(guan)(guan)(guan)(guan)體(ti)上設有米洛(luo)板或(huo)迷宮式夾套，可通入加熱或(huo)冷(leng)卻(que)介質(zhi)來(lai)進(jin)行循環(huan)加熱或(huo)冷(leng)卻(que)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)(guan)的(de)容(rong)量由300-15000L多種不同規(gui)格。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)(guan)按(an)使用范圍可分為實(shi)驗室小(xiao)型發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)(guan)、中試生產發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)(guan)、大型發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)(guan)(guan)等。
發酵罐(guan)廣泛應(ying)用于乳制(zhi)品、飲料(liao)、生(sheng)(sheng)物工(gong)程、制(zhi)藥、精細化工(gong)等(deng)行業，罐(guan)體設有夾層、保溫(wen)層、可加熱、冷(leng)卻(que)、保溫(wen)。罐(guan)體與上(shang)下填(tian)充頭（或錐形）均采用旋(xuan)壓(ya)R角加工(gong)，罐(guan)內壁經鏡面拋光處(chu)理，無衛生(sheng)(sheng)死角，而(er)全封閉(bi)設計確保物料(liao)始終處(chu)一無污染(ran)的狀(zhuang)態下混(hun)合、發酵，設備配備空(kong)氣呼吸孔，CIP清洗(xi)噴頭，人孔等(deng)裝置(zhi)。
發酵罐(guan)(guan)的分(fen)類：按照發酵罐(guan)(guan)的設備，分(fen)為(wei)機(ji)(ji)械攪拌通風發酵罐(guan)(guan)和非機(ji)(ji)械攪拌通風發酵罐(guan)(guan)；
按(an)照微生物的生長代謝需要，分為好氣(qi)型(xing)發酵罐(guan)和厭氣(qi)型(xing)發酵灌。
發酵(jiao)罐(guan)是(shi)一種對(dui)物(wu)料進(jin)行(xing)機械攪(jiao)拌(ban)與發酵(jiao)的設(she)備(bei)。該(gai)設(she)備(bei)采用內(nei)循環方(fang)式，用攪(jiao)拌(ban)槳分散和(he)打碎氣(qi)泡(pao)，它溶氧(yang)速率(lv)高，混合效(xiao)果好(hao)。罐(guan)體(ti)采用SUS304或316L進(jin)口不(bu)銹鋼(gang)，罐(guan)內(nei)配有(you)自動(dong)噴淋(lin)清洗機頭，確(que)保生產過程符合GMP要求(qiu)。
