總所(suo)周(zhou)知。果(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)及水果(guo)(guo)(guo)(guo)加工(gong)制得的(de)(de)含(han)酒(jiu)(jiu)(jiu)精飲料。果(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)線作(zuo)為一套完(wan)整的(de)(de)工(gong)程在我(wo)國(guo)果(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)歷(li)史悠(you)久，從漢(han)唐到(dao)明清(qing)(qing)，不(bu)僅有果(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)而且品種繁(fan)多(duo)。像棗酒(jiu)(jiu)(jiu)、桑(sang)椹(shen)酒(jiu)(jiu)(jiu)、橘柑酒(jiu)(jiu)(jiu)、梅子(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、石榴酒(jiu)(jiu)(jiu)、桃酒(jiu)(jiu)(jiu)、梨酒(jiu)(jiu)(jiu)等，這些酒(jiu)(jiu)(jiu)以甜、酸、清(qing)(qing)香的(de)(de)風味(wei)特色為歷(li)代人民所(suo)喜愛(ai)。新中國(guo)建立(li)以后，果(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)得到(dao)了發展，不(bu)論是產(chan)量、質(zhi)量、釀造技術、設備，都在逐步改變小作(zuo)坊式的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)方式，并(bing)向工(gong)業化方向發展。
隨著人民生(sheng)(sheng)活水平的(de)提高(gao)，飲食結構的(de)變化，人們不(bu)再(zai)盲目追求(qiu)甜型(xing)果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)，果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)在酒(jiu)(jiu)質的(de)風格(ge)、類型(xing)、包裝裝潢上都(dou)有(you)了新的(de)變化。特別是20世紀(ji)90年代以后(hou)，果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產線采(cai)用(yong)(yong)了一些先(xian)進技術，如果(guo)(guo)(guo)汁前(qian)處理、酵母(mu)選(xuan)育、人工酵母(mu)添加(jia)、酶工程的(de)應用(yong)(yong)、控溫發酵、全過(guo)程隔(ge)氧防褐變措施(shi)及多(duo)級膜過(guo)濾等，同時，在水果(guo)(guo)(guo)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)工藝上借鑒白蘭地(di)生(sheng)(sheng)產的(de)先(xian)進技術。這些技術的(de)應用(yong)(yong)，大(da)大(da)提高(gao)了產品質量(liang)，再(zai)加(jia)上裝潢新穎大(da)方，花色(se)品種(zhong)繁多(duo)，果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)不(bu)僅作為飲用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)也成為饋贈的(de)禮品之一。
