果酒(jiu)生產(chan)(chan)(chan)線生產(chan)(chan)(chan)干紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)應(ying)選用適(shi)(shi)宜釀(niang)造干紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)單寧含(han)量底、糖(tang)含(han)量高的(de)(de)(de)優良釀(niang)造葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)為(wei)生產(chan)(chan)(chan)原(yuan)料。紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)采(cai)摘時(shi)間(jian)比白(bai)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)采(cai)摘時(shi)間(jian)要晚(wan)些，一般在葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)完(wan)全成熟(shu)后才能進(jin)行(xing)，葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)含(han)糖(tang)量好在20%--23%的(de)(de)(de)范(fan)圍內比較合適(shi)(shi)。采(cai)摘和分選時(shi)應(ying)該剔除(chu)青粒和霉(mei)爛(lan)(lan)的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)。青葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)可(ke)集(ji)中起(qi)來。壓(ya)榨(zha)出葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)汁作為(wei)調酸用；霉(mei)爛(lan)(lan)嚴重的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)決不能使用，霉(mei)爛(lan)(lan)輕的(de)(de)(de)可(ke)采(cai)用霉(mei)爛(lan)(lan)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)釀(niang)酒(jiu)工藝(yi)釀(niang)制抵擋(dang)紅葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)。
果酒生產線葡(pu)萄(tao)如廠后(hou)，經破碎(sui)去(qu)梗，帶渣(zha)進行發(fa)(fa)酵，發(fa)(fa)酵一(yi)(yi)段時(shi)間(jian)后(hou)，分離出皮渣(zha)（蒸餾后(hou)所得的酒可(ke)作為白蘭(lan)地的生產原料(liao)），葡(pu)萄(tao)酒繼續發(fa)(fa)酵一(yi)(yi)段時(shi)間(jian)，調(diao)整成分后(hou)轉如后(hou)發(fa)(fa)酵，得到新干紅葡(pu)萄(tao)酒，再經陳釀、調(diao)配、澄清處(chu)理，除菌和包裝(zhuang)后(hou)可(ke)得到干紅葡(pu)萄(tao)酒的成品。
果酒生產(chan)線生產(chan)流程原(yuan)(yuan)理(li)如下：原(yuan)(yuan)水(shui)罐(guan)(guan)→原(yuan)(yuan)水(shui)泵(beng)→石英砂(sha)過濾(lv)器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→活性碳過濾(lv)器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→鈉離子交換(huan)器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→精密(mi)過濾(lv)器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→RO反滲透主(zhu)機(ji)(ji)→紫外線殺菌器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→純水(shui)罐(guan)(guan)→泵(beng)→恒溫(wen)化糖罐(guan)(guan)→泵(beng)→糖漿過濾(lv)器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→發酵罐(guan)(guan)→泵(beng)雙聯(lian)過濾(lv)器(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)→熟成罐(guan)(guan)→過濾(lv)→殺菌→待裝→灌裝封口→燈檢→吹干機(ji)(ji)→貼標機(ji)(ji)→噴碼機(ji)(ji)→成品。
