生(sheng)物(wu)發酵罐由哪些部分組成，生(sheng)物(wu)發酵罐溫(wen)度(du)對發酵過(guo)程(cheng)的影響都有哪些方面，生(sheng)物(wu)發酵罐適宜的發酵溫(wen)度(du)是多少，如(ru)何控(kong)制生(sheng)物(wu)發酵罐的發酵溫(wen)度(du)。下(xia)面我們一起來了(le)解(jie)一下(xia)。
生物發酵(jiao)罐必須滿足下面(mian)幾個(ge)基本要求。
（１）生物發酵罐(guan)應具(ju)有(you)適宜的高徑(jing)比。
（２）發(fa)酵罐(guan)(guan)應能承受一(yi)定壓(ya)(ya)力(li)。由于發(fa)酵罐(guan)(guan)在消毒及(ji)正常工作時，罐(guan)(guan)內有一(yi)定的(de)壓(ya)(ya)力(li)和(he)溫(wen)度，因(yin)此罐(guan)(guan)體各部件要(yao)有一(yi)定的(de)強度，能承受一(yi)定的(de)壓(ya)(ya)力(li)。
（３）生物發酵罐的(de)攪拌(ban)裝置和通(tong)風(feng)裝置要(yao)能使氣泡(pao)分散細碎，氣液充分混合，以保證氧的(de)溶解，提高氧的(de)利用率。
（４）發酵罐(guan)要有加熱和冷(leng)卻(que)裝(zhuang)置，應具有足夠(gou)的(de)冷(leng)卻(que)面積(ji)。微生物生長(chang)代謝過程放出大量的(de)熱量，為了控制(zhi)發酵過程不(bu)同階(jie)段所需的(de)溫(wen)度，發酵罐(guan)應有足夠(gou)的(de)冷(leng)卻(que)面積(ji)。
（５）生物發(fa)酵(jiao)罐內應拋光(guang)，盡(jin)量減少死角，確保滅菌徹底。
（６）攪拌(ban)器的軸封應嚴密，盡量(liang)減少(shao)泄(xie)漏。
生(sheng)物發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)罐溫度(du)(du)對發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)過程的(de)(de)影(ying)響(xiang)是多(duo)方面的(de)(de)，它會影(ying)響(xiang)各(ge)種酶(mei)反應的(de)(de)速率(lv)(lv)，改變菌體代謝產(chan)物的(de)(de)合成方向，影(ying)響(xiang)微生(sheng)物的(de)(de)代謝調控(kong)機制。除(chu)這些(xie)直接影(ying)響(xiang)外，溫度(du)(du)還對發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)的(de)(de)理(li)化性質產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)，如(ru)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)的(de)(de)粘度(du)(du)、基(ji)質和(he)氧在(zai)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)中的(de)(de)溶解(jie)度(du)(du)和(he)傳遞速率(lv)(lv)、某些(xie)基(ji)質的(de)(de)分解(jie)和(he)吸(xi)收速率(lv)(lv)等，進而影(ying)響(xiang)發酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)動力學特性和(he)產(chan)物的(de)(de)生(sheng)物合成。
適(shi)(shi)生(sheng)(sheng)物發酵(jiao)罐發酵(jiao)溫度(du)是既適(shi)(shi)合(he)菌(jun)體的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，又(you)適(shi)(shi)合(he)代謝(xie)產(chan)(chan)物合(he)成(cheng)的(de)(de)溫度(du)，它隨(sui)菌(jun)種、培養(yang)基(ji)成(cheng)分、培養(yang)條件和(he)菌(jun)體生(sheng)(sheng)長(chang)階(jie)段不(bu)(bu)同(tong)而(er)改變。理論(lun)上(shang)，整個發酵(jiao)過程中不(bu)(bu)應只選(xuan)(xuan)一個培養(yang)溫度(du)，而(er)應根據(ju)發酵(jiao)的(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)階(jie)段，選(xuan)(xuan)擇(ze)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)培養(yang)溫度(du)。在生(sheng)(sheng)長(chang)階(jie)段，應選(xuan)(xuan)擇(ze)適(shi)(shi)生(sheng)(sheng)長(chang)溫度(du)，在產(chan)(chan)物分泌階(jie)段，應選(xuan)(xuan)擇(ze)適(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)溫度(du)。
