發酵果汁飲料生產線(xian)一直是(shi)近年來備注(zhu)關注(zhu)的投(tou)資(zi)熱(re)點，因其生產技術簡單，門檻低，其營養價值(zhi)備受(shou)消費者追捧，因其有“液體(ti)果飲”美稱，助力健(jian)康，再(zai)次掀(xian)起(qi)市場投(tou)資(zi)熱(re)潮。
果(guo)汁飲(yin)料生產線的主要細節：
1、新鮮(xian)且成熟的果(guo)汁經(jing)過清洗(xi)、瀝干等前(qian)處理工序進行取汁，經(jing)過沉淀、過濾，加(jia)入(ru)果(guo)膠(jiao)酶或(huo)明膠(jiao)類物(wu)質(zhi)，對(dui)果(guo)汁進行澄清。澄清后(hou)的果(guo)汁可通過壓力分離設備進行過濾，去除固形(xing)物(wu)雜(za)質(zhi)并加(jia)入(ru)7%-10%的蔗糖進行糖度調整(zheng)。
2、通(tong)過(guo)培養擴培的(de)優良菌(jun)種(zhong)1%-3%接(jie)入裝有(you)果汁的(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)中，一般開始攪拌，低速進(jin)(jin)行，然(ran)后停(ting)止(zhi)攪拌，開始進(jin)(jin)行溫度調整，一般控(kong)溫在20-30度進(jin)(jin)行，發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)時間根據生產工藝(yi)控(kong)制，一般3-7天，通(tong)過(guo)取(qu)樣(yang)或壓力判斷發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)終點(dian)，通(tong)過(guo)過(guo)濾(lv)取(qu)得(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)液體(ti)。
3、第三步為調配、殺菌(jun)。經過發酵的果(guo)汁需對(dui)指標(biao)進行(xing)標(biao)準(zhun)化，需加糖、香味料等進行(xing)口感的適調，然后進入滅(mie)菌(jun)設備。產品風味獨(du)特，濃郁(yu)芳香。
乳酸(suan)菌發(fa)酵(jiao)需對果(guo)(guo)汁(zhi)原料的酸(suan)度(du)進(jin)行(xing)調整，酸(suan)度(du)太高對發(fa)酵(jiao)過程會產生影(ying)響。通(tong)常(chang)從原料的選(xuan)擇和后期加工的果(guo)(guo)汁(zhi)進(jin)行(xing)工藝調整，對制備(bei)好的果(guo)(guo)汁(zhi)如果(guo)(guo)PH較低，可通(tong)過物理吸附(fu)的方法進(jin)行(xing)降酸(suan)，并(bing)加入白砂糖，葡萄(tao)糖等確保乳酸(suan)菌能夠(gou)充分的發(fa)酵(jiao)獲得產物。
發酵果(guo)汁(zhi)飲料生產(chan)(chan)線(xian)其生產(chan)(chan)工(gong)藝比較成熟(shu)，我國是水(shui)果(guo)大(da)國，資(zi)源(yuan)豐富，現(xian)在市場的(de)(de)果(guo)汁(zhi)產(chan)(chan)品(pin)眾(zhong)(zhong)多。家庭式的(de)(de)生產(chan)(chan)受大(da)眾(zhong)(zhong)熱(re)捧(peng)，其制造簡單，衛生，營養(yang)豐富。給現(xian)時的(de)(de)大(da)眾(zhong)(zhong)人群能夠(gou)在繁忙的(de)(de)工(gong)作之余(yu)帶來(lai)一種愜意，舒適(shi)，健康，樂(le)觀(guan)，享(xiang)受自(zi)然飲品(pin)的(de)(de)快樂(le)。隨著對健康的(de)(de)追(zhui)求，其生產(chan)(chan)線(xian)建設再掀起熱(re)潮。
