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葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)大部分營養成分來自葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)汁，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)中的(de)(de)Y醇來自果汁發(fa)酵(jiao)。現代葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)技術使用(yong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)作為(wei)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)，這是用(yong)于微生物發(fa)酵(jiao)的(de)(de)工業設備(bei)。我們專門制造各種(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)。葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)罐(guan)的(de)(de)主(zhu)體(ti)采用(yong)更好不(bu)銹(xiu)鋼板的(de)(de)圓柱形設計，其體(ti)積(ji)可(ke)根據客戶要求定(ding)制。
我們的葡萄酒發酵罐以嚴格(ge)合理的結構設(she)計(ji)和(he)加工。葡萄酒發酵罐可以承受(shou)蒸汽(qi)滅菌，具(ju)有一定的操(cao)作靈活性，大(da)限度地減(jian)少了內(nei)部配件（避(bi)免(mian)死角），具(ju)有堅(jian)固的材料和(he)能(neng)量傳遞性能(neng)，可以清洗可調節(jie)以利于減(jian)少污染。適用于各種產品的生產降低能(neng)耗。
葡萄酒發酵(jiao)罐，乳制(zhi)品(pin)和葡萄酒發酵(jiao)過程是無菌的(de)(de)，無污(wu)染的(de)(de)過程，發酵(jiao)罐采用無菌系統來(lai)避(bi)免和防止空氣中(zhong)的(de)(de)微生物污(wu)染，產品(pin)保(bao)質期和產品(pin)純度。
我們專門設(she)計(ji)并(bing)在罐中安裝了無(wu)菌呼吸孔或(huo)(huo)無(wu)菌正壓發酵(jiao)系統。罐體配備了一塊milo板或(huo)(huo)迷宮(gong)式夾(jia)套，可以通過循環加熱或(huo)(huo)冷(leng)卻(que)介質對(dui)其進行加熱或(huo)(huo)冷(leng)卻(que)。發酵(jiao)罐容量(liang)從(cong)100升至50,000升不等。葡萄酒發酵(jiao)罐使用方法操作步驟：
1、葡萄酒發酵罐(guan)使用(yong)前要校正(zheng)pH電(dian)極和溶氧電(dian)極。
2、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)發(fa)酵罐(guan)罐(guan)體(ti)滅菌。根據需要(yao)將培養基配入葡(pu)萄(tao)酒(jiu)發(fa)酵罐(guan)罐(guan)體(ti)，按要(yao)求封(feng)好后將罐(guan)體(ti)放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘(zhong)）。
3、待罐體冷(leng)卻后，將其置于發酵臺上，安裝完好，打(da)開冷(leng)卻水，打(da)開氣(qi)泵電源，連接(jie)通氣(qi)管道開始通氣(qi)，調節進氣(qi)旋鈕使通氣(qi)量適當。打(da)開葡萄酒發酵罐電源，設(she)置溫度、pH、攪拌(ban)速度等，640r/min下開機轉動30min，設(she)定溶氧(yang)電極(ji)為100。
4、待溫度穩定(ding)，各項參數都正確后，將預搖(yao)好的種(zhong)子接入(ru)，開(kai)始發(fa)酵計時(shi)，并開(kai)始記錄各種(zhong)參數。
5、發酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有4M氯化鉀的三角(jiao)瓶中待用(yong)。
生產不錯(cuo)質量的葡萄酒取決于如下幾(ji)點：
1、不錯質量的葡(pu)萄原料對生(sheng)產不錯質量的葡(pu)萄酒(jiu)是重要條件；
2、至臻合(he)理的生產工(gong)藝，嚴格的檢測手段(duan)也決定了葡萄酒(jiu)的質(zhi)量；
3、制造工藝的發酵設備，也決定了葡萄酒的品質等級。
