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不(bu)銹鋼(gang)殺菌(jun)鍋在殺菌(jun)過(guo)程中的(de)工作(zuo)介質可以循環使用(yong)，節省了(le)能源、時間及人力物(wu)力的(de)消耗，降低了(le)生產成(cheng)本;
采用電腦自動化控制。
利用鍋內(nei)轉換的熱(re)水循(xun)環，浸泡式殺(sha)菌，在工作過(guo)程中，對鍋內(nei)溫度壓(ya)力、殺(sha)菌時間、進汽、排汔、進水、排水等(deng)過(guo)程。
殺菌鍋的(de)升(sheng)溫(wen)速度(du)快(kuai)，殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)時間(jian)短;不銹鋼(gang)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鍋(guo)采用(yong)雙罐(guan)熱(re)水(shui)循(xun)環(huan)，可以事(shi)先把(ba)熱(re)水(shui)罐(guan)加溫(wen)到所需(xu)溫(wen)度(du)再(zai)進行殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鍋(guo)滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)，從而縮(suo)短了殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)時間(jian)。
殺(sha)(sha)菌鍋的(de)殺(sha)(sha)菌方式通(tong)(tong)常分為汽殺(sha)(sha)、水(shui)殺(sha)(sha)兩種殺(sha)(sha)菌方式，水(shui)殺(sha)(sha)是(shi)通(tong)(tong)過(guo)鍋爐蒸(zheng)汽把鍋內熱水(shui)加溫到121℃后，根據(ju)不同(tong)產品進行不同(tong)時間(jian)的(de)保溫，達到殺(sha)(sha)掉細菌的(de)目(mu)的(de)，可適用于肉制(zhi)(zhi)品、蛋制(zhi)(zhi)品、奶制(zhi)(zhi)品、豆制(zhi)(zhi)品、水(shui)果罐(guan)頭(tou)、蔬菜、飲料制(zhi)(zhi)品等食品的(de)殺(sha)(sha)菌。
電(dian)汽兩用殺(sha)(sha)菌鍋(guo)汽源(yuan)可(ke)(ke)由電(dian)或蒸(zheng)(zheng)汽來供給，殺(sha)(sha)菌前可(ke)(ke)預先設(she)定(ding)到(dao)所需(xu)要(yao)溫度(du)和壓力(li)，通過電(dian)接點壓力(li)表進(jin)行自動控壓，通過溫控儀控制殺(sha)(sha)菌溫度(du)，低于一定(ding)溫度(du)時(shi)可(ke)(ke)自動加溫，從而確保了在(zai)殺(sha)(sha)菌時(shi)溫度(du)的準確性。用蒸(zheng)(zheng)汽時(shi)可(ke)(ke)通過鍋(guo)爐蒸(zheng)(zheng)汽直接進(jin)行升溫殺(sha)(sha)菌。
電汽(qi)(qi)兩(liang)用殺(sha)(sha)菌鍋(guo)從形(xing)式(shi)上分單層(ceng)和雙層(ceng):單層(ceng)加(jia)熱管(guan)在鍋(guo)底(di)部;雙層(ceng)加(jia)熱管(guan)在上部蒸汽(qi)(qi)發生器(qi)內。從殺(sha)(sha)菌方式(shi)分蒸汽(qi)(qi)殺(sha)(sha)菌鍋(guo)和淋水殺(sha)(sha)菌，同時(shi)淋水殺(sha)(sha)菌又(you)分頂噴(pen)殺(sha)(sha)菌和側噴(pen)殺(sha)(sha)菌。
